น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม ทำเป็น อาชีพเสริม เพิ่มรายได้ อีกหนึ่งทาง

ส่วนผสม
พริกหนุ่ม (พริกหยวก) 7-9 เม็ด
หอมแดง 2 หัว
กระเทียม 5-6 กลีบเล็ก หรือ 2-3 กลีบใหญ่
น้ำปลา
มะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูกเล็กๆ

ส่วนผสมข้างบนได้น้ำพริกหนุ่มหนึ่งถ้วยเล็กๆ สำหรับสองที่ค่ะ

-ย่าง พริก หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศให้สุก นิ่ม (ย่างทั้งเปลือก) ก่อนย่างให้เอาไม้จิ้มฟันหรือ ส้อม จิ้ม พริก กับมะเขือเทศ เวลาย่างจะได้ไม่แตกกระจาย
-ปอกเปลือกของย่างทั้งหมดข้างต้น ใส่ครก ตำให้เข้ากัน เริ่มจากตำ
กระเทียมกับหอมแดงเข้าด้วยกันก่อน แล้วจึงใส่พริก เมื่อแหลกดีแล้ว
ใส่มะเขือเทศลงไป ค่อยๆตำให้เข้ากัน ปรุงด้วยน้ำปลา
(หากอยาก ใส่ปลาร้า ใช้เพียงน้อยนิด สับให้ละเอียดแล้วใส่ใบตองห่อให้มิดชิดเอาไปย่างให้หอม แล้วใส่ลงไปด้วยตอนตำทุกอย่างแหลกดีแล้ว) ปรุงรสให้ออกเค็มเล็กน้อย เสิร์ฟคู่ไก่ทอด หมูทอด เนื้อย่างแดดเดียว แคบหมู และผักลวก เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือยาว ผักกวางตุ้ง

จากน้ำพริกหนุ่มเป็นตำมะเขือยาว

ย่างมะเขือยาวประมาณ 2-3 ลูกขนาดย่อมๆ ให้สุกนิ่มทั่วทั้งลูก (มะเขือยาวม่วงหรือเขียวก็ได้)
(ใช้ วิธีย่างเหนือไฟบนเตาถ่านจะดีที่สุด หากอยู่ต่างแดน แนะนำให้ใส่ใน Boiler ก่อนใส่ให้เอาส้อมจิ้มให้ทั่วลูกก่อน เพื่อป้องกันการแตกกระจายเวลาได้รับความร้อน) แล้วลอกเปลือกออก สับเป็นท่อนขนาด 1 นิ้วใส่ลงไปในครกที่มีน้ำพริกหนุ่ม ค่อยๆบดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสะระแหน่ แนมด้วยไข่ต้ม เสิร์ฟคู่กับแคบหมู อร่อยมาก ขอ-บอก
นี้ก็เป็นอีกหนึ่งช่องทาง อาชีพเสริม เพิ่มรายได้ที่นำมาฝากกันวันนี้
ขอบคุณที่มาของบทความ ตามนี้เลยครับ ถ้าอยากอ่านแบบๆเต็มๆ
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=maneelulla&date=14-02-2006&group=4&gblog=12