เงินลงทุน ใช้เงินลงทุนเป็นค่าอุปกรณ์ประมาณ 10,000 บาท เงินทุนสำหรับหมุนเวียนและค่าใช้จ่าย
ประจำวัน 300-500 บาท/วัน
รายได้ 1,000-1,200 บาท/วัน
วัสดุ/อุปกรณ์ รถเข็น 4 ล้อ เตาแก๊ส หม้อนึ่ง กะละมัง กระทะ ตะแกรงทอด ถาด ฯลฯ
ส่วนผสม มันเทศ (นึ่งสุก) 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม
แป้งมัน 400 กรัม แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 3 ช้อนชา
เกลือป่น ¼ + ¼ ช้อนชา นมสด 8-16 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ 1. นำมันเทศมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำมา
แช่น้ำเกลือไว้ (เพื่อไม่ให้ผิวมันเทศดำ) หลังจากนั้นนำมานึ่งให้สุก
2. นำแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า ข้าวสาลี และผงฟูมาร่อนรวมกัน
3. นำมันเทศที่นึ่งสุกแล้วใส่ในกะละมัง เติมน้ำตาลและเกลือนวดจนส่วนผสมเข้ากัน
แล้วนำแป้งที่ร่อนแล้วมานวดต่อจนเหนียวหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส่วนผสมมันเทศในข้อ 3 มาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าลูกชิ้น เทน้ำมันใส่กระทะ
ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนใส่แป้งขนมไข่นกกระทาที่ปั้นไว้ลงไปทอด โดยเร่งไฟให้แรงขึ้น
เพื่อไม่ให้ขนมอมน้ำมัน
5. ใช้ตะแกรงค่อย ๆ เกลี่ยขนมไข่นกกระทาไปรอบ ๆ กระทะจนขนมไข่นกกระทาลอย
ขึ้นมา ใช้ด้านหลังตะแกรงกดไข่นกกระทาลงไป กลับ – ไปมาเพื่อให้ขนมไข่นก-
กระทากรอบ
6. สุกแล้วใช้ตะแกรงตักขึ้นมาเขย่าให้สะเด็ดน้ำมันตักใส่ถาด หรือวางบนกระดาษ
ซับน้ำมัน
ตลาด/แหล่งจำหน่าย ตลาด แหล่งชุมชน หน้าสถาบันการศึกษา-สำนักงาน ห้างสรรพสินค้า (วางจำหน่าย
ในราคา 12-15 ลูก : 10 บาท)
ขอบคุณที่มาของบทความ
แป้งใน ใช้แป้งกับน้ำมันรึเปล่า แล้วอัตราส่วนเท่าไรคะ
ตอบลบ