สูตรอาหารสร้างอาชีพ ขนมเปียกปูน

เงินลงทุน เงินลงทุนเบื้องต้น ประมาณ 1,000 – 2,000 บาท
(เงินทุนหมุนเวียนซื้อวัตถุดิบ ประมาณ 500 บาท/วัน)



รายได้ ประมาณ 400 – 500 บาท/วัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณลูกค้าและผลผลิต)



วัสดุ/อุปกรณ์ เตาแก๊สพร้อมถัง หรือเตาถ่าน กระทะทองเหลือง ไม้พาย ผ้าขาวบาง ถาด เล็บแมว (เครื่องมือทำขนม) กะละมังอลูมิเนียม กาบมะพร้าว



แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ เวิ้งนครเกษม (กรุงเทพฯ) ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป ตลาดสด



ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

น้ำปูนใส (ปูนแดงที่กินกับหมาก) มะพร้าวขูดพอประมาณ

กาบมะพร้าวเผา



วิธีทำ 1. นำกาบมะพร้าวมาเผาไฟจนไหม้เป็นสีดำ จากนั้นนำมาแช่ในน้ำสะอาดแล้วนำ

มากรอง

2. นำน้ำจากกาบมะพร้าวที่กรองแล้ว ผสมกับแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลและน้ำปูนแดงใส่

ในกระทะ ใช้ไม้พายคนจนแห้งและมีความหนืดเหนียว ใช้เวลาในการคนประมาณ

2 ชั่วโมง ซึ่งในช่วงแรก ๆ ยังเป็นน้ำเหลวอยู่จะคนได้ง่าย แต่พอเริ่มเหนียวหนืด

จะคนยากขึ้น ต้องใช้ไม้พายคนให้ถึงก้นกระทะ ห้ามหยุดเพราะจะทำให้ส่วนที่อยู่

ก้นกระทะไหม้

3. เมื่อแป้งเหนียวหนืดได้ที่แล้ว ยกลงจากเตา ตักใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็น โรยหน้าด้วย

มะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อรอจำหน่าย



ตลาด/แหล่งจำหน่าย ตลาด แหล่งชุมชน ส่งขายตามห้างสรรพสินค้า



ข้อแนะนำ การโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาดความหอมมัน และสีขาวของมะพร้าวขูดจะทำให้ขนมเปียกปูนที่เป็นสีดำเงาดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น