สูตรอาหารสร้างอาชีพ ไก่/หมู กะทิทรงเครื่อง

ไก่/หมูกะทิทรงเครื่องเมืองนคร
งินลงทุน ทุนเบื้องต้นประมาณ 5,000 บาท ทุนวัตถุดิบ /วัน 600 บาท /50 ไม้
รายได้ 1,000 บาท / 50 ไม้ (ขายไม้ละ 20 บาท)

วัสดุ/อุปกรณ์ เตาย่างไก่ ทัพพี หม้อสแตนเลส กะละมัง ถาด ใบตอง ไม้ไผ่หนีบไก่ กระชอน มีด

ถ่านอัดแท่งไร้ควัน เขียง เครื่องปั่น ลวดขนาดเล็ก (ใช้มัดปลายไม้ไผ่หนีบไก่)

วัตถุดิบ ไก่สด (อกไก่)/ เนื้อหมูสด / 3 กิโลกรัม มะพร้าวขูด1 ½ กิโลกรัม

(คั้นเอาแต่หัวกะทิ ½ กิโลกรัม) น้ำตาลทราย 3 ขีด

เกลือป่นนิดหน่อย

เครื่องแกงสมุนไพร พริกแห้งเม็ดใหญ่ ½ กิโลกรัม หอมแดง 2 กิโลกรัม

กระเทียม 3 ขีด รากผักชี 4-5 ต้น

วิธีทำ 1. นำพริกเม็ดใหญ่มาแกะเอาเมล็ดออก นำมาแช่น้ำสักครู่ให้นุ่ม ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้

สะเด็ดน้ำ

2. นำหอมแดง กระเทียมมาปอกเปลือก ล้างรากผักชีให้สะอาด นำทั้งหมดมาปั่นหรือตำ

ให้ละเอียด

3. นำหัวกะทิที่คั้นไว้มาผสมลงในเครื่องแกง ปรุงด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ใช้ทัพพีคนให้

เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เข้มข้น

4. นำเนื้อไก่หรือเนื้อหมูมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้หมาด ๆ นำมาแล่เป็นชิ้น ๆ ตามขนาด

ที่ต้องการคลุกด้วยเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้สักครู่

5. นำเนื้อไก่หรือเนื้อหมูมาเข้าไม้ไผ่เพื่อหนีบ ใช้ลวดมัดปลายไม้นำไปย่างไฟปานกลาง

ค่อนข้างอ่อน (ถ้าไฟแรงเนื้อไก่หรือหมูจะไหม้ได้ ถ้าไฟอ่อนเกินเนื้อจะกระด้าง)

6. พอเนื้อไก่หรือเนื้อหมูเริ่มสุกให้นำมาจุ่มราดเครื่องแกงจนทั่ว นำไปย่างต่อ พอเครื่องแกง

แห้งเกาะเนื้อที่ย่างแล้ว ให้ราดเครื่องแกงซ้ำอีก ย่างต่อ (ทำ 3 ครั้ง)

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

ตลาดนัด ย่านชุมชน