วันพุธที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2551

สูตร 'ปลาทูเค็ม' ไร้สาร-ทันสมัย..ขายลื่น

สูตร 'ปลาทูเค็ม' ไร้สาร-ทันสมัย..ขายลื่น


“ปลา ทูเค็ม” เป็นอาหารประเภทที่ลูกค้าซื้อไปทอดไปทำเป็นกับข้าวที่มีขายอยู่ทั่วไปตาม ท้องตลาด คนขายก็มีอยู่มาก แต่ถ้าสร้างจุดขายให้แตกต่างจากผู้ค้ารายอื่นได้ ก็ยังเปิดตลาดได้อีก อย่าง “ปลาทูเค็มปลอดสารพิษ” ที่มีบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกมิดชิด ที่ทีม “ช่องทางทำกิน” มีข้อมูลมานำเสนอในวันนี้...

อ๊อด-นภดล แก้วช่างศรี ปัจจุบันยึดอาชีพทำ “ปลาทูเค็มปลอดสารพิษ” จำหน่าย เขาเล่าถึงความเป็นมาว่า เดิมตนเองนั้นทำงานเป็นพนักงานบริษัทแห่งหนึ่ง จนมาเข้าสู่ช่วงยุคที่เศรษฐกิจตกต่ำทางบริษัทจำเป็นต้องลดคน ตนจึงต้องออกจากงานประจำที่ทำอยู่ หลังจากที่ไม่มีงานประจำทำก็เริ่มที่จะมองหาอาชีพอื่นทำแทน จึงได้ยึดอาชีพเป็นพ่อค้า โดยรับผลไม้และปลาทูมาขายตามตลาด

ภายหลังก็เลิกรับผลไม้มาขาย โดยขายเฉพาะปลาทูเค็มเพียงอย่างเดียว แต่ขายอยู่ได้ระยะหนึ่งยอดขายก็เริ่มไม่ดี เนื่องจากมีคู่แข่งเยอะ จึงเริ่มที่จะหาวิธี-หาจุดขายให้กับปลาทูเค็มเพิ่มขึ้น

“เพื่อที่จะทำให้สินค้าของเราสู้คู่แข่งได้ จึงต้องสร้างสินค้าให้มีความแตกต่างจากคู่แข่ง”

นภดลหาจุดขายให้กับสินค้าโดยคำนึงถึงกระแสรักสุขภาพของคนไทย ได้คิดทำ “ปลาทูเค็มปลอดสารพิษ” ขึ้น โดยชู “ความสะอาด ปลอดสารพิษ ป้องกันแมลงวัน” เป็นจุดขาย

“ปลาทูเค็มปลอดสารพิษนี้จะใช้วิธีการฆ่าเชื้อด้วยระบบโอโซน และเพื่อความมั่นใจว่าสินค้าจะปลอดภัยจากสารพิษจริง ๆ ก็มีการส่งไปให้ทางกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ตรวจหาเชื้อโรคที่เป็นอันตรายต่อ ร่างกายผู้บริโภคด้วย จนมั่นใจว่าสินค้าของเราปลอดสารพิษและเชื้อโรคจริง ที่สำคัญเมื่อตรวจผ่านก็จะมีใบรับรอง สามารถนำสินค้าส่งออกไปขายต่างประเทศได้อีกด้วย ถ้าเราหาตลาดได้” นภดลกล่าว

สำหรับปลาทูที่ใช้ทำนั้น ใช้ปลาทูนำหนักตัวประมาณ 1 ขีด เกลือที่ใช้เป็นเกลือเม็ด ซึ่งวัตถุดิบทั้ง 2 อย่างมีแหล่งซื้ออยู่ที่มหาชัย ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้ใส่ปลาทูสำหรับทำปลาทูเค็ม ใช้ถังน้ำแข็งที่เป็นพลาสติก ไม่ใช้ถังที่ทำจากวัสดุพวกสังกะสี อะลูมิเนียม เพราะเกลือจะกัด ทำให้เกิดสนิมเข้าไปปนเปื้อนในตัวปลาทูได้

ส่วนเครื่องฆ่าเชื้อระบบโอโซนนั้น มีหลายราคา มีตั้งแต่หลักหมื่นไปจนถึงหลักแสน

ขั้นตอนการทำ “ปลาทูเค็มปลอดสารพิษ” เริ่มจากนำปลาทูมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยระบบโอโซน และล้างทำความสะอาดถังพลาสติกที่ใช้สำหรับใส่ดองปลาทูด้วยน้ำที่ผ่านการฆ่า เชื้อด้วยระบบโอโซนเช่นกัน

เมื่อทำความสะอาดถังเรียบร้อย ก็นำเกลือเม็ดมาทำการโรยรองพื้นให้ทั่วก้นถังพลาสติก แล้วนำปลาทูที่ล้างทำความสะอาดเตรียมไว้แล้วมาวางเรียงลงไปในถังพลาสติกที่ มีเกลือรองอยู่ให้เต็มพื้นที่ จากนั้นก็ใช้เกลือเม็ดโรยทับลงไปบนตัวปาทูที่วางเรียงในถังให้มิดตัวปลาทู

วางปลาทูและโรยเกลือทับเป็นชั้น ๆ ไปเรื่อย ๆ จนเกือบเต็มถังพลาสติก กะดูให้พอปิดฝาถังได้ นำน้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยระบบโอโซนเทใส่ลงไปในถังให้พอดีกับระดับเกลือ ที่อยู่ด้านบนถัง

ปิดฝาถังให้มิดชิด ดองไว้ประมาณ 2-3 วัน จะทำให้ปลาทูมีความเค็มที่กำลังพอดี

หลังจากดองปลาทูทิ้งไว้ครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว ก็นำปลาทูขึ้นมาจากถัง นำไปเข้าเครื่องอบโอโซน เพื่อทำการฆ่าเชื้อโรค โดยใช้เวลาอบประมาณ 2 ชั่วโมง
จากนั้นนำออกมาบรรจุใส่ถุงพลาสติกด้วยเครื่องบรรจุสุญญากาศ โดยบรรจุถุงเล็กถุงละ 1 ตัว เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย เตรียมส่งออกขายได้

“ปลาทูเค็มปลอดสารพิษ” ของอ๊อด-นภดล ราคาขายปลีกอยู่ที่ตัวละ 15 บาท และราคาขายส่งอยู่ที่ตัวละประมาณ 12 บาทขึ้นไป ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ซื้อ

สำหรับต้นทุนการผลิต อยู่ที่ตัวละประมาณ 11 บาท

“ปลาทูเค็มปลอดสารพิษ” เจ้านี้ใช้ชื่อยี่ห้อ “อ๊อดปลาเค็ม” ใครจะสั่งซื้อไปขายต่อ ต้องการติดต่อกับอ๊อด-นภดล ก็ โทร.08-1427-0148 และในวันที่ 6-8 ส.ค. 2551 นภดลจะไปออกบูธขายปลาทูเค็มที่กระทรวงพาณิชย์ ในงานอาหารอาเซียน สนใจก็ลองไปหาซื้อมาชิมรสชาติกันได้ ทั้งนี้ “ปลอดสารพิษ” ยังใช้เป็น “จุดขาย” ให้กับอาหารได้อีกมากมายหลายชนิด ใครได้ไอเดียแล้วก็ลองพลิกแพลงทำกันดู !!

บดินทร์ ศักดาเยี่ยงยงค์ :รายงาน / ศุภพล กมลาภิรมย์ :ภาพ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

บทความที่ได้รับความนิยม

บทความ ใหม่ล่าสุด

Superman (It's Not Easy)
















...............................................................................
I can't stand to fly
I'm not that naive
I'm just out to find
The better part of me

I'm more than a bird:I'm more than a plane
More than some pretty face beside a train
It's not easy to be me

Wish that I could cry
Fall upon my knees
Find a way to lie
About a home I'll never see

It may sound absurd:but don't be naive
Even Heroes have the right to bleed
I may be disturbed:but won't you conceed
Even Heroes have the right to dream
It's not easy to be me

Up, up and away:away from me
It's all right:You can all sleep sound tonight
I'm not crazy:or anything:

I can't stand to fly
I'm not that naive
Men weren't meant to ride
With clouds between their knees

I'm only a man in a silly red sheet
Digging for kryptonite on this one way street
Only a man in a funny red sheet
Looking for special things inside of me

It's not easy to be me.


ฉันไม่ได้อยากจะเหาะไปเหาะมาทุกวัน
ไม่ได้ซื่อบื้อขนาดนั้น
ฉันก็แค่อยู่เพื่อค้นหา
ตัวตนที่ดีกว่าที่เป็นอยู่

ฉันเป็นมากกว่านก ฉันเร็วกว่าเครื่องบิน
เป็นมากกว่าหน้าตาหล่อๆ ที่คอยบินตามหยุดรถไฟ
ไม่ง่ายเลยนะที่จะเป็นตัวฉันเอง

ฉันหวังจะได้ร้องไห้เสียบ้าง
ซบหน้าลงกับท่อนแขน
เฝ้าแต่โกหกแก้ตัว
ถึงเรื่องบ้านเกิด ที่ไม่เคยแม้ได้เห็น

อาจจะฟังดูเหลวไหล แต่โปรดอย่าหัวเราะ
เพราะแม้จะเป็นซูเปอร์แมน แต่ก็เลือดไหลได้เหมือนกัน
ฉันอาจจะพูดอะไรไม่ดีไปบ้าง แต่โปรดอย่าได้ถือสา
กระทั่งเป็นซูเปอร์แมนก็มีความฝันกับเขาได้เหมือนกัน
ไม่ง่ายเลยนะที่จะเป็นตัวฉันเอง

บินบินไปบนฟ้า หนีไปจากตัวเอง
ไม่เป็นไรใช่ไหม? คุณๆก็ยังคงหลับฝันดีได้
ฉันไม่ใช่คนบ้านะ

วันๆเอาแต่เหาะไปมา
ฉันไม่ได้ปัญญาอ่อนนะ
ผู้ชายน่ะไม่ได้เกิดมา
เพื่อบินเล่นบนก้อนเมฆหรอกนะ

ฉันก็แค่ผู้ชายธรรมดา ในผ้าคลุมสีแดงตลกๆ
ขุดหาคริปโตไนท์บนถนนเส้นเดิม
ก็แค่ผู้ชายธรรมดาในชุดสีแดงงี่เง่าๆ
มองหาบางสิ่งพิเศษให้กับตัวเอง

ไม่ง่ายเลยที่จะเป็นซูเปอร์แมน

The Key (เดอะ คีย์) หนังสือจากสำนักพิมพ์ ต้นไม้

เรียกได้ว่าเป็นหนังสือภาคต่อของหนังสือ เดอะซีเคร็ต ถ้าคุณเป็นหนอนหนังสือตัวจริง ผมว่าคุณคงจะรู้จักหนังสือเหล่านี้ดี ครั้งแรกที่ผมอ่านหนังสือ เดอะซีเคร็ตนั้น ผมยังไม่เข้าใจถึงวิธีการทำงานของ กฎของแรงดึงดูดที่ว่า ใครมีความคิดเช่นไรก็จะเป็นคนเช่นนั้น ไม่ว่าเราประสบความสำเร็จหรือกำลังล้มเหลวในชีวิต ทุกสิ่งเกิดขึ้นจากความคิดของเราเอง ผมคงไม่สามารถบรรณยาย ประโยชน์ของหนังสือเล่มนี้ออกมาได้หมดสิ้น แต่ด้วยความปราถนาดีจากผมจริงๆที่ต้องการแบ่งปันสิ่งดีๆให้กับผุ้อื่นบ้าง

ปฏิญญาณของผู้มองแง่ดี

สัญญากับตัวเองว่า

จะเข้มแข็งเสียจนไม่มีสิ่งใดสามารถรบกวนความสงบสุขทางใจของคุณได้
จะพูดถึง สุขภาพดี ความสุข และความรุ่งเรือง แก่ทุคคนที่คุณพบ
จะทำให้เพื่อนทั้งหมดของคุรรู้สึกว่ามีบางสิ่งดีๆในตัวพวกเขา
จะมองที่ด้านสว่างของทุกสิ่งและทำให้การมองแง่ดีของคุณกลายเป็นความจริง
จะคิดแต่เรื่องที่ดีที่สุด ทำงานให้แก่คนดี ให้แก่สิ่งดีที่สุด และคาดหวังแต่สิ่งที่ดีที่สุด
จะมีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับความสำเร็จของผู้อื่นมากเท่ากับของคุณเอง
จะลืมความผิดพลาดในอดีตและเพียรพยายามไปสู่การบรรลุความสำเร็จของอนาคตที่ยิ่งใหญ่ขึ้น
จะดำรงใบหน้าอันร่าเริงตลอดเวลาและทำให้สิ่งมีชีวิตทุกชีวิตที่คุณพบยิ้ม
จะให้เวลาแก่การปรับปรุงพัฒนาตัวเองมากเสียจนกระทั่งคุณไม่มีเวลาที่จะวิจารณ์คนอื่นๆ
จะเป็นคนที่ใหญ่กว่าความกังวล สง่างามกว่าความโกรธ แข็งแกร่งกว่าความกลัวและมีความสุขเกินกว่าที่จะอนุญาตให้มีความยุ่งยาก
จะคิดแก่ตัวเองและอ้างสิทธิ์ข้อเท็จจริงแก่โลก ไม่ใช่ด้วยคำพูดดังแต่ด้วยการกระทำที่ยิ่งใหญ่
จะใช้ชีวิตโดยศัทธาว่าโลกทั้งใบอยู่ข้างคุณตราบนานเท่าที่คุณยังเที่ยงตรง ต่อสิ่งที่ดีที่สุดที่อยู่ในตัวคุณ

หมายเหตุ จาก ปฏิญญาของผู้มองแง่ดี ถูกตีพิมพ์ครั้งแรกปี 1912 หนังสือของ คริสเตียน ดี ลาร์สัน ชื่อ Your Forces and How to Use Them ฉบับย่อของมันใช้กันทุกวันนี้ โดย Optimist Interna tional ซึ่งเป็นกลุ่มคนทั่วโลกที่มุ่งไปที่การทำให้ความแตกต่าง ที่เป็นบวกเกิดขึ้นในโลก

**คัดมาจากหนังสือ เดอะคีย์ จากสำนักพิมพ์ ต้นไม้