 | วันนี้ มาเอาใจคนอยากทำเค้กแต่ไม่มีสารเสริมกันคะ เค้กตัวนี้เป็นเค้กเนยสดรสส้มนุ๊มนุ่มคะ ไม่ต้องมีสารพิเศษก็สามารถทำได้ ไม่ยากด้วย ส้มแต่งหน้าด้วยซอสส้มกับผลไม้คะ(ทำเป็นเค้กวันเกิดให้หลานชาย) สูตรจากหนังสือ DELICIOUS CAKES ของคุณวราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน นะจ๊ะ (หนังสือเล่มโปรด) มาทำพร้อมกันเลยจ้า |
รูปตอนแต่งหน้าเค้กคะ (แบบที่ 1 ) เรียกน้ำย่อยก่อน อิอิ...
ส่วนผสมคะ (ส้มก็บอกเฉพาะตัวเค้กนะจ๊ะ เพราะซอสส้มมีสูตรอยู่แล้วในเวป)
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
3. ผงฟู 1 ชัอนชา
4. วนิลา 1 ช้อนชา
5. นมจืด 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มเข้มเข้น 1 ช้อนโต๊ะ (อาจเพิ่มกลิ่นส้ม/สีส้มได้เล็กน้อยคะ)
7. เนยสด 155 กรัม
8. น้ำตาลทราย 90 กรัม
9. ไข่ไก่ 2 ฟอง
ลุยกันเลยจ้า..
1. เริ่มจากเตรียมพิมพ์ก่อนคะ ในหนังสือเค้าแนะนำให้ใช้พิมพ์ตื้นมีปล่องตรง
กลาง (savarin mold) ขนาด 9 นิ้วทาด้วยเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ แล้วโรยแป้ง แต่ส้มไม่มีคะ เลยใช้พิมพ์กลม(พิมพ์เค้ก) ขนาด 2 ปอนด์หรือประมาณ 8 นิ้วแทน นำมาทาเนยขาวให้ทั่วทั้งพิมพ์คะ
2. จากนั้นก็โรยแป้ง(แป้งเค้กนะจ๊ะ) ให้ทั่วพิมพ์คะ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้ว
ก็ เคาะ ๆ ให้แป้งเกาะให้ทั่วพิมพ์ (รวมถึงขอบด้วย) เศษแป้งเค้กที่เหลือ ให้เคาะออกให้หมดคะ (อย่าให้หนามากน้า..) แค่นี้รับรองเค้กไม่ติดพิมพ์จ้า^^” จากนั้นก็อุ่นเตาไฟล่างอย่างเดียว 180 องศาเซลเซียสคะ
3. ร่อนแป้งเค้ก +แป้งข้าวโพด+ผงฟู เข้าด้วยกันคะ พักไว้ก่อน
4. นำเนยสดมาตีคะ (เครื่องใหญ่ใช้หัวตีใบไม้นะจ๊ะ) เครื่องเล็กไม่มีใบไม้^^’ ก็
เอาหัวตีตะกร้อคะ ตีเนยสดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที แล้วปาดอ่าง 1 ครั้ง
5. จากนั้นตีต่อ 3 นาทีคะ ปาดอ่างอีก 1 ครั้ง แล้วก็ตีต่ออีก 2 นาทีคะ (สรุปก็คือ
ตี เนยด้วยความเร็วปานกลาง 5-7 นาที ระหว่างตีให้หยุดเครื่องแล้วใช้พายยางปาดเนยที่อยู่ด้านล่างให้เข้ากัน 2 – 3 ครั้ง ก่อนจึงค่อยตีครั้งต่อไป) เพื่อที่เนยจะได้เนียนฟูคะ
6. เติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไปคะ(หมดเลย) ตามด้วยน้ำส้ม วนิลา และนมจืด ตีต่อ
ด้วย ความเร็วปานกลางคะ ไม่เกิน 1 นาที (พอเข้ากัน) อย่าตีนานนะจ๊ะ เค้กจะหนัก จากนั้นใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้งคะ นำพลาสติกมาปิดภาชนะไว้ก่อนคะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้ง (ผ้าขาวบางก็ได้น้า.. ไม่ต้องแช่เย็นนะจ๊ะ^^’)
7. ตีไข่ด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูงสุดคะ ประมาณ 3 นาที จนไข่ขึ้นฟูเป็นฟองละเอียด
8. เติมน้ำตาลทรายลงไปคะ(หมดเลย) ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 7
นาที หรือจนเป็นครีมข้น (เมื่อยกหัวตะกร้อขึ้นแล้วส่วนผสมหยดลงมา จะทิ้งรอยอยู่บนส่วนผสมในอ่าง ไม่จางหายไปอย่างรวดเร็ว ^^’)
9. จากนั้นใส่ส่วนผสมของแป้งที่พักไว้ลงไปคะ ตีด้วยความเร็วต่ำ (ค่อย ๆ ใส่ไปเรื่อย ๆ และตีไปเรื่อย ๆ จนหมด) พอหมดแล้วเพิ่มเป็นความเร็วปานกลางตีต่ออีก 1 นาที (อย่าตีนานเดี๋ยวเค้กยุบบบบ^^”)
10. ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง เบา ๆ และเร็ว ๆ จากนั้นเทใส่พิมพ์เลย
จ้า.. เกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน นำเข้าอบไฟล่าง 180 องศาคะ ประมาณ 35-45 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาคะ) ของส้ม 35-40 นาทีก็ได้แล้วคะ
11. เค้กสุกนำออกมาจากเตาอบคะ เช็คสุกด้วยไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปในเนื้อ
เค้ก ดึงออกมาไม่มีเศษเค้กติด เป็นอันใช้ได้คะ (ตอนจิ้มลงไป เค้กนิ่มมม มากคะ^^”)
12. วางเค้กในตะแกรงประมาณ 5 นาทีคะ จากนั้นก็คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ (เคาะ
เบา ๆ ที่ด้านข้างพิมพ์ เค้กก็จะหลุดออกโดยง่ายคะ) พักเค้กให้เย็นสนิทคะ นำไปแต่งหน้า หรือทานเลยก็ได้คะ
แต่งหน้าเค้กด้วยซอสส้ม + ผลไม้ แบบบ้าน ๆ และไร้ฝีมือนะจ๊ะ
13. สไลด์หรือเฉียนหน้าเค้กออกคะ (ดูเนื้อเค้กก่อนนะจ๊ะ นุ่มม๊าก มาก^^”) เศษ
เค้กส้มเอาไปทำอะไร (มะบอกอิอิ...ไว้ค่อยมาเฉลยละกัน^^)
14. สอดกระดาษรองเค้ก (นำกระดาษหรือฐานลองเค้กขนาด 2 ปอนด์ มาสอด
ช้า ๆ ใต้เค้กคะ) จากนั้นจัดให้อยู่กึ่งกลาง วางเค้กบนแป้นหมุนคะ เพื่อสะดวก
15. เฉียนด้านข้าง ที่เป็นสีน้ำตาล ๆ ออกให้หมดคะ เอาเค้กเกลี้ยง ๆ เวลาราด
ซอสจได้งาม ๆ ^^” (ก้นเค้กส้มไม่ได้เฉียนออกนะจ๊ะ แต่ถ้าใครก้นไหม้แนะนำให้เฉียนออกคะ)
16. เตรียมผลไม้(เท่าที่มีในบ้านคะ) เชอรี่ในน้ำเชื่อม สตรอเบอรี่ในน้ำเชื่อม และ
ส้มในน้ำเชื่อม (ใครจะใช้ผลไม้สดหรือแต่งหน้าอย่างอื่นก็ได้นะจ๊ะ ตามชอบคะ) และก็ป้าย Happy Birthday ป้ายทำมาจากช็อคโกแล็ตคะ ทานได้
17. ปัดเศษเค้กอีกครั้งคะ (เบา ๆ นะจ๊ะ) ด้วยแปรงสะอาด จากนั้นก็สไลด์เค้กเป็น
2 เลเยอร์คะ
18. ตัวช่วยพิเศษคะ (เนื่องจากส้มสไลด์เค้กไม่เคยเท่ากันเลยสักครั้ง ^^” เลย
ต้อง มีตัวช่วยพิเศษคะ) ไม้จิ้มฟันนำมาหัก 2 ส่วน เอาด้านแหลมเสียบเข้าไปที่เนื้อเค้ก บนชั้นที่ 1 และ 2 (ทำเครื่องหมายไว้เวลาประกบจะได้รู้ว่าด้านไหน) จากนั้นยกเค้กออกคะ
19. ราดซอสส้มลงไปคะ เกลี่ยนให้ทั่ว จากนั้นนำเค้กอีกชั้นมาประกบ (สังเกต
จากไม้จิ้มฟันที่เราทำเครื่องหมายไว้) แค่นี้เค้กก็จะเท่ากันคะ (อย่าลืมดึงไม้จิ้มฟันทิ้งด้วยนะจ๊ะ ทั้งบน – ล่างเลย^^”)
20. ราดซอสส้มด้านบนอีกครั้งคะ จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วทั้งก้อนเค้ก เอากระดาษทิชชูเช็ดขอบฐานรองให้สะอาดให้หมดเลยคะ แต่งหน้าตามให้ชอบคะ (ส้มแต่ด้วยผลไม้) นำพลาสติกพันเค้กมาพันให้ทั่วทั้งก้อนคะ จากนั้นก็หาโบว์งาม ๆ มาผูก ๆ แต่ง ๆ หน่อย ใส่กล่อง นำไปเป็นของฝาก – ของขวัญ หรือจำหน่ายได้เลยคะ น่าหม่ำไม๊ ดูไฮโซม๊ากมากก : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ ขอบอกว่าอร่อยมากกก
ของคุณที่มาของบทความ อาชีพเสริม จาก ส้มซ่าดอทคอม
http://www.zomzaa.com/recipe,142.htm
: ผู้เยี่ยมชมตอนนี้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น